النظام الغذائي الخالي من النشويات هو طريقة لتناول الطعام تقضي باستبعاد الكربوهيدرات القابلة للهضم قدر الإمكان.
علماً أن الكربوهيدرات هي المصدر الأساسي للطاقة في الجسم. وتوجد في الحبوب والفاصولياء والبقوليات والفواكه والخضراوات والحليب واللبن والمعكرونة والخبز والسلع المخبوزة. لذلك، يجب على الشخص الذي يتبع نظاماً غذائياً خالياً من النشويات أن يتجنّب معظم هذه الأطعمة، وأن يأكل بدلاً من ذلك الأطعمة التي تحتوي بشكل أساسي على البروتين أو الدهون، مثل اللحوم والأسماك والبيض والجبن والزيوت والزبدة.
يشبه النظام الغذائي الخالي من النشويات نظام الكيتو، الذي يحدّ من تناول الكربوهيدرات إلى أقل من 30 غراماً في اليوم، في حين يشجع على الحصول على 70% أو أكثر من السعرات الحرارية اليومية من الدهون.