حذر خبراء في التغذية والسلامة الصحية من خطورة سوء حفظ والتعامل مع لحوم الأضاحي، خاصة في ظل موجة الحر التي تعرفها عدة مناطق بالمغرب، مؤكدين أن ارتفاع درجات الحرارة يساهم في تسارع تكاثر البكتيريا وزيادة خطر الإصابة بالتسممات الغذائية.
وأوضحت أخصائية التغذية أسماء زريول أن من الضروري التأكد من الحالة الصحية للأضحية قبل الذبح، مع الحرص على توفير الماء لها وإبقائها بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة. كما أكدت أهمية الانتظار بعد الذبح حتى يخرج الدم بشكل كامل قبل الشروع في السلخ والتقطيع، حفاظاً على جودة اللحم وسلامته.
كما دعت إلى تعليق الذبيحة في مكان نظيف وجيد التهوية بعيداً عن مصادر الحرارة، مع تجنب غسلها بالماء لأن ذلك قد يساهم في نمو البكتيريا بشكل أسرع. ونبهت أيضاً إلى ضرورة تنظيف الأحشاء وطهيها بسرعة أو حفظها داخل الثلاجة، مع الامتناع عن استهلاك أي لحوم تظهر عليها روائح كريهة أو علامات تغير غير طبيعية.
وشددت المتحدثة على ضرورة احترام شروط التبريد السليم، موضحة أن درجة حرارة الثلاجة يجب ألا تتجاوز أربع درجات مئوية، مع تفادي ترك الأطعمة المطهية خارج التبريد لأكثر من ساعتين خلال فترات الحر.
